食品实验丨分析澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响

作者:韩琛 陈雅 廉苇佳 雷静
出处:中国食品2021年第02期

葡萄酒的色泽、澄清度和香气是判断是否为优质葡萄酒的感官品质,在生产期间,为了确保葡萄酒的品质,需要进行澄清处理。新酿制的葡萄酒中含有多种化学物质,这些化学物质以溶解状态存在,其中一些接近饱和状态,还含(试读)...