摘要：烩面作为河南文化的重要载体之一，对文化的交流与传播有巨大推动作用。文章应用结构方程模型-因果模型，通过独立设计问卷，从感官喜好、文化价值、方便食品等方面分析影响河南烩面发展的因素。结果表明，感官（试读）...