摘要：餐饮收益管理的研究起步于20世纪末，研究主要针对于餐饮企业，将视角放到星级酒店餐饮收益的较少，且主要集中在差别定价、存量控制、时间控制、衡量指标、菜单管理五个方面。现有星级酒店餐饮收益管理方面的（试读）...