封面故事丨预制菜,如何改变中餐?

作者:余源
出处:中国新闻周刊2025年第36期

2025年9月12日,北京一家西贝餐厅内,厨师正在做菜。

9月21日中午,叶子去西贝吃饭时发现,计时沙漏没有了。

“承诺25分钟内所有菜品上齐,如果沙漏漏完菜没有上齐,未上菜品全部免费。”这是叶子对西贝最初的印象。(试读)...