如何对待预制菜，突然成了所有中餐企业的一道必答题，它触发了中餐工业化进程中传统手艺与标准化效率之间的深层矛盾。这场变革通过中央厨房模式，颠覆了中餐对地域时令的依赖，用统一采购和标准化生产丰（试读）...