古人吃过的菜，我们还在吃，它们是时间的延续，生命的经络。

《诗经·鲁颂·泮水》开头写：“思乐泮水，薄采其芹。”其中的“芹”，指的就是水芹菜。

芹菜的吃法有很多。明《遵生八笺》中说，拌水芹“须将菜入滚水焯（试读）...