有些爱冒险的老饕对长期风干的野味、高度熟成的奶酪、肚子肠子这些下水都已经习以为常、无动于衷，那绍兴臭霉菜也许能成为让他们“开疆拓土”的新天地。

发酵食物在一些引领世界餐饮潮流的厨师之中大行其道。美国纽约（试读）...