将切开的苹果暴露在空气中，不大一会儿，切面就会变成浅浅的棕色。随着与空气接触的时间不断增加，棕色会变得越来越深。如果把它浸泡在水中，情况就会好很多。如果把它泡在柠檬水里，切面会保持新鲜。原因何在？这是（试读）...