十几年前在火车上，一个在淄博打工的东北小伙儿跟老乡聊美食，他兴奋地张开双臂比画：“他们这儿的大饼那么大！”作为本地人，我猜出他说的是锅饼——一个锅饼直径通常50厘米，重约5斤，可保存十余日不变质。一个锅（试读）...