出现在《随园食单》里的人物一共约有五十人，有官僚权贵、文人雅士、商人、僧侣道士、市井人物等五种。本文要讲的这位陶方伯就是时任江苏布政使的陶易，他两次出现在《随园食单》里，其一：

葛仙米：将米细检淘净，煮（试读）...