晚清民国，上海经济最发达，餐饮市场当然也最广阔。然其五方杂凑的以移民为主格局，也决定了其最多元。上海本帮菜是融合各帮慢慢形成的，起初除了原上海老城厢的本土菜馆之外，外来菜馆反客为主，徽州馆以近水楼台之（试读）...