分子料理是什么

分子料理是一种食物制作方法，这一概念最早由匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔蒂（Nicholas Kurti）和法国化学家埃尔韦·蒂斯（Herve This）提出，后续经过美食界厨师的不断探索与发展，成为一种被广泛使（试读）...