反式脂肪酸，是含反式双键的不饱和脂肪酸的总称。现有证据充分表明，反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病发生的风险，也有研究认为它也是导致现代人超重、肥胖的因素之一。

反式脂肪酸的来源分天然来源和加工来源。前（试读）...