常有人说，北京是一座美食荒漠。朋友问我怎么看，我回答 ：“是，又不是。”

今日除烤鸭和涮肉外，能被激起强烈食欲的京味代表确实寥寥无几，像卤煮、爆肚、炒肝、羊杂、豆汁一类的地域特色被视为黑暗料理，许（试读）...