乔志远

上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

勾芡是中餐中一种常见的烹调技法，主要是利用淀粉“遇热糊化”的特性，在菜品快出锅时加一小勺水淀粉，让汤汁浓稠如胶、滑润似漆，外观&nb（试读）...