品味丨腊肉的百味江湖

作者:乔志远
出处:食品与生活2022年第12期

在南方人的记忆里,腊味与腊月是分不开的。一看到家里老人去市场采购鲜肉与调料, 听着盐与肉相触、摩擦时发出的“沙沙”轻响, 便知道春节将至了。腊肉的“腊”本就来自腊月, 相传在夏朝,人们将农历十二月祭祀众(试读)...