茭白，古称“菰”，属于先民种植的六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一，在我国历史悠久。到了宋代，人们发现菰感染黑粉菌病后，不再开花抽穗，反倒因为病变刺激茎部，形成肥大的纺锤形肉质茎，尝起来鲜美、甘甜。于（试读）...