杨忠明 旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。
上海人喜欢吃的面筋、油面筋、烤麸都是用面粉制作的。
面筋又称“麸”。明代《事物绀珠》记载，面筋乃梁武帝创制。宋人《本草衍义》记：“生嚼白（试读）...