食尚丨冬日温软不就是一碗小馄饨

作者:蒋颐
出处:食品与生活2021年第12期

蒋颐
法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席,TASCOVERY(味社)美食学院创始人兼校长。

是“温软”不是“温暖”,绝不是笔误,在这里要解释一下。

小馄饨是再平常不过的食物,汤多肉少,皮还容易烂,但是它从来没有退(试读)...