干贝是多种贝类闭壳肌干制品的俗称，也称“江珧柱”“瑶柱”等，色泽浅黄，营养丰富，味甘咸，性平，是“海八珍”之一。古人曾曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

干贝入馔，需用冷水略洗，热水泡发40分钟，剥掉干贝（试读）...