品味丨周舍的海派创意菜

作者:沈嘉禄
出处:食品与生活2021年第02期

沈嘉禄 

上海的餐饮江湖,一派乱石穿空、惊涛拍岸的壮丽景观,而在后浪推前浪的搏击中,本帮大厨周元昌却为人低调,埋头苦干,不喜夸夸其谈。

周元昌出身于厨师之乡——上海浦东三林塘,他父亲是普陀区“聚兴园(试读)...