增味剂又叫“风味增强剂”，是能刺激味觉受体的呈味物质，具有鲜味，用于补充或增强食品风味，且不受酸、甜、苦、咸4 种基本味和其他呈味物质的影响，从而改进食品的可口性。
已知的食品增味剂有40 多（试读）...