鹰嘴豆因其一端尖尖凸起，酷似鹰嘴而得名，别名桃豆、鸡豆等，维吾尔语称之为“诺胡提”。由于鹰嘴豆具有高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低GI等营养价值，也被冠以“豆中之王”“黄金豆”“植物界营养金矿”等美誉。（试读）...