腐乳、酱油、酸菜等发酵美食，不仅美味鲜香，而且保质期比较长。在保鲜技术不发达的时代，发酵食品是很多人家的下饭美食。同时，现代营养学研究发现，这类食物还具有很好的保健功效。今天，就让我们一起走近发酵食品（试读）...