从饮食历史和习惯来看，馒头、米饭、面条等主食是中国人最重要的食物种类。从现代营养学角度来说，碳水化合物类食物可以给机体快速供能，是大脑最喜欢的热量来源。同时，米饭等主食富含淀粉，通过唾液中的淀粉酶转化（试读）...