从理论上来讲，食品腐败变质是指食品受到各种内外因素，物理因素如高温、高压的污染等，化学因素如重金属盐类的污染等，生物因素如昆虫、寄生虫等方面的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化的过程。不过，虽（试读）...