“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是民间对兔肉营养价值与保健功能的评价。
兔肉具有三高四低，高蛋白、高磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低糖、低热量的特性，兼有动物性食物和植物性食物的优点。兔（试读）...