古人云：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”讲究饮食的孔子也曾说：“不得其酱，不食。”这些都说明酱在古人的饮食生活中占据很重要的地位。

在我们现代人的认识里，酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物为主要（试读）...