我自封华北饮食界的三宝为：饺子、包子和馅饼。

饺子不用多说，过什么节都要出来接客；包子接客的频率比饺子要高，且交易时间多在早晨；馅饼在接客量上稍逊包子，滋色俱佳的更少。

这三宝都有相同的特点，里面都有（试读）...