中国人对食物滋味的热衷，历经几千年也没有褪色。而在中国人的菜单里，看似不是主角的卤菜，不知从何时起已经挤满大街小巷，努力占据每一张饭桌。

如今，卤味赛道风云再起，竞争再次升级。在冷卤品牌利润集体下滑之际（试读）...