如今提起潮州菜，绕不开张新民的名字。他一手把潮州菜从粤菜系中“打捞”出来，让世人看到曾被隐匿的味道。许多菜名，像花椒焗膏蟹、龙穿虎肚、生腌大闸蟹等，都是通过他的宣传才广为人知。像张新民这样半路出家、从（试读）...