鸭肉性凉，其蛋白质含量比猪、牛、羊肉高3％～5％，脂肪含量比猪肉低50％以上，并且鸭肉含单不饱和脂肪酸较多，比例超过了橄榄油，有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。此外，鸭血含血红素铁，对补铁非常有帮助。

夏（试读）...