桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的特色美食，其制作技艺也被列入国家非物质文化遗产。作为桂林米粉的主要复合调味料——米粉卤水，其品质对桂林米粉的质量和口感有着至关重要的影响。

桂林米粉的卤水是用上好的猪筒骨（试读）...