豆豉是整粒大豆（或豆瓣）经蒸煮后发酵而成的调味品。味道鲜美可口，既能调味，又能入药，长期食用可开胃增食、消积化滞、驱风散寒。

豆豉在我国生产历史悠久，工艺各异。以加工原料分，有黄豆豆豉和黑豆豆豉两类。以（试读）...