食用菌鲜品含水率高，采收后不能久储。开展食用菌深加工，开发系列产品就成为提高食用菌经济价值、增加菇农收入的主要途径。现介绍三款食用菌产品的生产技术。

一、菇脯

1.原料

选择菌盖中等大小、色泽自然、外形完整（试读）...