食用菌被采收后，由于切断了正常的水分和营养供给渠道，只能以分解代谢体内储藏的养分维持其生命活动。因此，食用菌采后若不及时进行保鲜或加工处理，就会发生褐变、萎蔫、软化、菇柄伸长、菌盖开伞和产生异味，直至（试读）...