问：未焯水的豌豆苗做凉拌菜可以食用吗？

答：豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，可食部位是嫩梢和嫩叶。豌豆苗营养丰富、味清香、质柔嫩、滑润适口，但由于生的豌豆苗中含有较多的皂苷及植物血凝素，具有一定的毒性。如果（试读）...