荠菜又名护生草，为十字花科荠菜属一、二年生草本植物。荠菜气味清香甘甜，用来炒食、做汤和作馅均可，深受消费者喜爱。其全株还可入药，有明目清热的功效。

一、生长发育特性及对环境条件的要求

荠菜属耐寒性蔬菜，（试读）...