要想把火锅店经营好，除了店铺选址、菜品质量、服务水平外，蘸碟味道的好坏也是关键因素。许多店铺的做法是把调味料摆出来，让顾客自由搭配，而一些生意比较好的店铺，往往会自己配制蘸碟来吸引顾客。

蘸碟的种类众多（试读）...