一、香豉

香豉又称豆豉，是以大豆为原料，经过加工制作成颗粒润黑、味香而甜的一味佐膳食品，亦可用于烹饪各种菜肴时的调味。

制作方法：

将粒大整齐的黄豆或黑豆过筛，除去沙土和杂质，用清水冲洗干净后，再用冷水浸（试读）...