植物蛋白肉是指利用植物性蛋白与其他植物性成分，通过加工制成的具有肉类营养价值、口感、风味的食品，也称为植物性肉、素肉。植物蛋白肉是植物性食品的衍生产品，是一种为替代传统肉类而开发的具有肉类特性的仿肉制（试读）...