麻食，相信是大多数陕西人非常熟悉的家常饭。

但“麻食”为什么叫“麻食”？则很费思量。有说是少数民族的“秃秃麻失”的音译，但有存疑之处，元代《居家必用事类全集》这样描述其制法：“如水滑面和圆小弹剂，冷水（试读）...