姜是厨房最寻常的佐料，可以去腥提鲜、暖身驱寒。但很少有人真正深究：姜到底是什么？

从本源而言，姜拥有植物与饮食的双重身份，是极少数贯穿中华数千年饮食史、药食同源的经典食材。植物学定义中，姜为姜科姜属多（试读）...