江南白玉狮子头

理念

跳出传统猪肉基底，以银鳕鱼重塑口感，搭配广式老火清汤，形如玉盏，味鲜而层次丰盈。

原料

银鳕鱼20克、鱼翅5～8克、猪肥膘8克、豌豆米15克、白萝卜200克、莲藕5克

汤底

老鸡、老鸭、火腿、珧柱（试读）...