因工作需要前往苏州一家五星级酒店考察，一款“荠汁虾圆”让我眼前一亮：新鲜河虾剥壳取仁，洗净沥干水分，将虾肉塌成粗粒状，用生荸荠去皮拍碎，脆性山药去皮拍松，略斩，熟肥膘肉捶碎。将虾粒置容器中，加精盐、料（试读）...