用李子制作佳肴，发源于南宋时，名为“大耐糕”，一直流传食林；到了清代盛世，菜名取得特别，讲得直白易晓，它就是可上席的“瓤李”。

所谓“大耐”，不仅指大能耐，也要能耐寂寞，不以“物”喜。据南宋人林洪的解释（试读）...