每一种菜系都少不了酱汁，而酱汁也彰显了它对应菜系的风格。中餐酱汁充分利用了葱姜蒜，解腻并激发食材香气；西餐酱汁往往离不开黄油、奶油和橄榄油，香醇的滋味将食材风味烘托得更诱人；东南亚菜的酱汁中总是有种类（试读）...