中国人吃辣椒，算是辣出了特色。吃法是应有尽有，民间流传着：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣的俗话。

《燕闲清赏笺》卷下《四时花记》中的《番椒》

番椒丛生，白花，果实以似秃笔头、味辣色红、甚可观。（试读）...