比起本帮菜，很多上海人更愿意说海派菜。“海派”既立足于上海本土和与其紧密相关的江南风味，又有“海纳百川”之意。从传统到现代改良，从本帮风味到借鉴其他菜系精华，厨师在创新中诠释了这样的海派菜。几道锅物，（试读）...