春雨一下，春韭如同听到一声号令，破土而出，呼吸自然气息。其绿逼人眼，其态惹人喜，其香诱人味蕾。韭菜，虽然四季都有，但经过冬土厚待后，早春的春韭，肥厚宽大，清碧嫩绿，很是养眼。百姓俗称它为“起阳草”。